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L'histoire de la distillerie Ambix
En 2012, au cœur des Alpes, à Vizille, Laurent Pernet décide de donner vie à un rêve : perpétuer l'art ancestral de la distillation.
Dans l’atelier, trois alambics centenaires chauffés au feu de bois deviennent le cœur battant de la Maison Ambix.
Ici, chaque geste compte. Chaque distillation est un rituel. Le temps s’arrête, et la tradition dialogue avec la créativité.
Peu à peu, les premières eaux-de-vie et liqueurs prennent place sur les étagères de la boutique. L’Elixir du Roy, le Secret et le Gin 3/8 côtoient fièrement les classiques de nos montagnes : Poire Williams, Mirabelle, Génépi…
Chaque flacon raconte une histoire : celle d’un artisan qui façonne avec patience et passion des spiritueux porteurs d’authenticité.
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«
Suite à une reconversion professionnelle après des années à la tête d'une entreprise de transports de 60 salariés, j'ai décidé de me remettre en question en me lançant dans l'artisanat. Ayant côtoyé dès l'âge de 10 ans les campagnes de distillation en Savoie avec mon père, et pouvant racheter des alambics sur Vizille, j'ai franchi le pas.
»
Laurent Pernet, fondateur de la distillerie Ambix
1936
M. Garempon, vizillois de longue date et ayant hérité de trois alambics, commence son activité de distillation dans sa propre maison située dans le quartier de La Gaffe (Vizille).
1985
Suzon se sépare de ses trois alambics en faveur de M. Rousset qui reprend ce métier jusqu’en 2000.
1959
Au décès de M. Garempon, sa femme, Mme Garempon, prend la succession de l’activité et continue de distiller pour les habitants et particuliers désireux d’obtenir une eau-de-vie à partir de leurs fruits. Dans le but de préserver les méthodes de distillation, Suzanne Boyer, dite Suzon, la fille des Garempon, succède à sa mère.
À cette époque les lois régissant les bouilleurs ambulants et les bouilleurs de cru se révélaient très strictes : inscription obligatoire à la mairie et vingt litres d’alcool à 50% vol. par personne. Contrôlées scrupuleusement par les autorités, les campagnes de distillation durent environ trois mois, et sont lancées lorsque les autorités lèvent les scellés placés la saison précédente sur les alambics.
Encadrée par des lois rigoureuses, Suzon perpétue pendant plus de dix ans la tradition de distiller les droits des vignerons et des habitants possédants un verger.
2000
Au début du millénaire, M. Rousset décide alors à son tour de vendre les trois alambics à M. Greselin qui s’installe dans le quartier des Corniers (Vizille).
2012
Fin de course pour les trois alambics à feu de bois. Laurent Pernet les rachète en 2012 afin de lancer sa distillerie : Ambix. Aujourd’hui la Maison approche de ses dix ans et deux des trois alambics sont toujours en fonctionnement afin de créer des eaux-de-vie et liqueurs savoureuses et fortes d’identité.
Nos distillateurs
Depuis 2024, Axel a hérité du savoir-faire de Laurent. Ils perpétuent à se côtés l’art de la distillation avec passion.
Deux alambics au feu de bois donnent vie à nos eaux-de-vie, un alambic au gaz sublime notre gin, et un petit alambic expérimental ouvre la voie à de nouvelles créations.
Dans notre boutique et notre espace de dégustation, Axel vous accueillent pour découvrir nos spiritueux, nos alambics et toute l’âme de la distillerie.
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Laurent
Maître-distillateur
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