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La distillation est le point central de toute distillerie. Dépendant du type d’alambic utilisé, traditionnel ou à colonne, les procédés de transformation de la matière première englobent différentes étapes pré et post distillation. Le broyage, la fermentation ou encore la macération jouent des rôles essentiels dans l’élaboration et la transformation des fruits, des herbes et des fleurs.

Soucieux de l’environnement et du développement de l’activité locale, les matières premières proviennent au maximum de l’agriculture raisonnée et française, avec la région Auvergne-Rhône-Alpes comme épicentre.


Seule une quantité limitée de matières premières arrivent directement de l’étranger : le génépi des Alpes italiennes, les citrons et les oranges de Sicile, et le kinkéliba de cultures équitables situées au Sénégal et Burkina Faso.

Kinkéliba

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